德陽(yáng)市“五嚴(yán)”舉措讓“校園餐”成為“放心餐”

德陽(yáng)市 “五嚴(yán)”舉措讓“校園餐”成為“放心餐”

德陽(yáng)市抓好 “五嚴(yán)”工作，守牢校園食品安全底線，全力守護(hù)師生“舌尖上的安全”。

嚴(yán)謹(jǐn)食材檢測(cè)

在 500人以上的中小學(xué)校（幼兒園）全面開(kāi)展快檢室建設(shè)。

建立 9項(xiàng)食品快檢管理制度，開(kāi)展食品快檢人員專題培訓(xùn)，建立人員、儀器設(shè)備、技術(shù)記錄3個(gè)檔案，確保能對(duì)食材快速有效進(jìn)行追溯。

嚴(yán)格過(guò)程管理

嚴(yán)把食材進(jìn)貨驗(yàn)收、加工制售、人員管理、 “三防”關(guān)口 。

確保加工時(shí)食品中心溫度不低于 70℃；要求食物烹飪完成至食用不超過(guò)2個(gè)小時(shí)；要求留樣溫度保持0℃至8℃，留樣不少于48小時(shí)。

嚴(yán)肅警示教育

通報(bào)分析省內(nèi)外校園食品安全典型案例和查處的 “校園餐”違紀(jì)違法典型案例，推動(dòng)全市中小學(xué)深入查擺問(wèn)題。

聯(lián)合紀(jì)檢監(jiān)察部門(mén)開(kāi)展警示教育，對(duì)全市學(xué)校食堂從業(yè)人員全覆蓋開(kāi)展廉潔教育培訓(xùn)，筑牢遵紀(jì)守法思想防線。

嚴(yán)把食材源頭

嚴(yán)格落實(shí)大宗食材公開(kāi)招標(biāo)、定點(diǎn)采購(gòu)要求，對(duì) 267家大宗食材供應(yīng)商開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)考察，保障食材源頭可控。

落實(shí)大宗食材索證索票制度，確保食材來(lái)源可追溯。

嚴(yán)密社會(huì)監(jiān)督

配齊校園食品安全總監(jiān) 569名、食品安全員632名，定期開(kāi)展監(jiān)督檢查。各學(xué)校常態(tài)化開(kāi)展“陪餐”，開(kāi)展“食堂開(kāi)放日”活動(dòng)450場(chǎng)。

邀請(qǐng) 87名家長(zhǎng)、人大代表、政協(xié)委員、社會(huì)人士擔(dān)任校園食品安全監(jiān)督員，參與開(kāi)學(xué)檢查、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)議考核、校園食品安全排查整治等工作96次。